苹果酒，尤其是苹果冰酒，是一种非常适口的低酒度甜酒。那种芬芳的香气、透亮的酒色、浓馥的口感，一般会让喝过的人，没齿难忘。我就是。
家里这几天存着一大箱品质上好的红富士苹果。吃，在几天中当然是吃不完的。我尝试着想自制苹果酒，去网上找配方，不得了，复杂得让我望而却步了。
现在，我在博上求家酿苹果酒配方，要简单易行的。谁自己做过，慷慨提供哦。先谢过啦。
再啰嗦一句，是苹果酒，不是苹果汁噢。
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苹果酒，尤其是苹果冰酒，是一种非常适口的低酒度甜酒。那种芬芳的香气、透亮的酒色、浓馥的口感，一般会让喝过的人，没齿难忘。我就是。
家里这几天存着一大箱品质上好的红富士苹果。吃，在几天中当然是吃不完的。我尝试着想自制苹果酒，去网上找配方，不得了，复杂得让我望而却步了。
现在，我在博上求家酿苹果酒配方，要简单易行的。谁自己做过，慷慨提供哦。先谢过啦。
再啰嗦一句，是苹果酒，不是苹果汁噢。
评论 (5)
将灰狼帮我找的并翻译的方子存在这里。太谢谢啦，还得继续要你帮我买家什呵呵。
做苹果酒是个简单易行的活，适合初学者，任何品种的苹果或混合一起都能做出甜的苹果酒， 这是一个很有乐趣的过程。
困难度：中
你需要的原料
• 一加仑不含防腐剂的苹果汁
• 一磅蔗糖
• １／８ｔｓｐ果胶酶
• １1/2 TSP 的混合酸
• 1/4 TSP 的 丹宁酸
• 1/8 TSP 的 维生素
• 1 TSP 的 酵母
• 第一次发酵用的容器( 桶或大的玻璃瓶)
• 一袋 EC-1118 发酵粉
• 比重计
• 虹吸管
• 第二次发酵用的容器
• 气阀
• 两片 campden ( 磨碎，溶解)
第一步
榨苹果汁（PS：如想喝冰酒，现把苹果用冰块冷冻24小时， 具体可讨论）
第二步
除了EC-1118，把所有的原料混合一起，放在第一次发酵的容器里，用毛巾封口，保证透气， 放24小时。
第三步
24小时后，加EC-1118发酵粉， 把比重计放在容器口，再用毛巾封口。 发酵四到五天， 或者比重计的读数在 1.030 到 1.040之间。 然后用虹吸管把苹果酒的混合物转移到第二发酵容器内， 确保大多数沉淀物被虹吸管吸出。
Step Four
用气阀封住容器发酵两到三周，或比重计读数为0.998以下。
Step Five
加入一片压碎溶解的campden ， 让酒澄清， 一般也要2到3周，当酒完全清澈后，加另外一片campden. 现在你的苹果酒可以装瓶了
由 still | 2007年11月15日 上午10时37分
本来还想偷偷看一眼如何做，一看之下，这个配方实在太难，我还是等依然做好了来分一杯羹好了，呵呵。
由 Roc | 2007年11月19日 晚上11时18分
to roc：我也觉得好难啊，想法子从加拿大买全套的酿酒家什回来，然后就方便做了，然后就能分一杯羹给你了呵呵。
由 still | 2007年11月20日 晚上09时40分
元旦有自酿葡萄酒的朋友召集同好搞品酒会，要是元旦俺不出门的话，要不要一起去瞅瞅？
由 azul | 2007年11月23日 下午12时53分
好呀太好了，我们一块儿去瞅~~，我家里还有些家酿的葡萄酒，找个机会一块儿喝了吧，很好喝。
由 still | 2007年11月23日 下午01时56分