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特别特别喜欢常熟路淮海中路交接口康乐西菜社的牛尾汤，那些年，每次进康乐喝牛尾汤，就会感叹一次幸福真是很容易。六块多一份的价位，在十多年前，也不算是太贵。最近一次，是在老莫，狭小少肉的牛骨，清汤寡水的配料。虽然这样，我仍喝得回味悠长。

好了，不说废话。上周末，自己做了一锅。齿间留香哪。。。

主材：牛尾八块（我在超市买的），洋葱二只、胡萝卜一根、西红柿二只
辅材：红酒、盐

做法：
1、将牛尾洗净，放沸水中淖一下去掉血水，然后将牛尾一块块捞起放入电压力锅（顺便夸一下我这口超级无敌锅——美的牌定时电压力锅，超级好用），再放入切碎的洋葱和胡萝卜，再倒入红酒二大汤勺，加入清水淹没材料为准，加盖，设在“煮汤类”档就行。

2、40分钟后，开盖，将整锅汤倒入炒菜锅中，加入切块的西红柿，再加红酒二汤勺，加盐，再加足清水，继续中火炖。大概再炖1.5小时（具体时间看汤水程度），就可以关火起锅啦。

要点：“炖”就一个字。这道汤很好做，以时间来换取价值。酒是第二个字，红酒一定要加。

卖点：浓香扑鼻，牛尾酥而不烂，肉质幼滑鲜美。