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圣诞节没鸡怎么行？但我本人不太喜欢吃鸡，因而也少做鸡类菜，权且拿可乐鸡翅充任吧。

可乐鸡翅

主材：250克鸡翅中（超市买）、一罐可口可乐

辅材：姜、葱、糖、食用油、生抽、花雕酒

做法：

1、洗净鸡翅，在鸡翅二面各划二刀便于进味，用盐、花雕酒、生抽腌半小时左右。

2、起油锅，油比一般炒菜时稍多放点，先放入姜葱煸炒，然后将腌过的鸡翅放入油中炸煎，炸至金黄色后，铲出一半油，然后再加生抽、花雕酒、糖、可乐，可乐以漫过鸡翅为准，煮沸后1/3高火烧煮。

3、途中可再加一回可乐继续煮，大约煮半小时后，起盖后用高火收汁，完全稠浓后，就可出锅装盘。

卖点：在餐桌上是一道很吸引筷子的入味菜，下酒尤好。

要点：

1、鸡翅要选中段，尽量选个头小些，容易烧入味，也好吃。

2、如果喜欢吃辣的，那在起油锅放姜时，再放一二个干红辣椒一起煸炒。

3、不能加清水，太干就不断加可乐。

豉油草虾

主材：300克活草虾

辅材：李锦记蒸鱼豉油、花雕酒、糖、姜、葱、食用油

做法：

1、洗净活草虾，剪掉些虾须不用抽背部血筋，用蒸鱼豉油、花雕酒腌十五分钟。

2、起油锅，先放入切片姜，然后将腌着的虾捞出放入油锅煸炒，放少许糖，煸炒二分钟左右倒入先前腌虾的腌料。

3、不要盖锅盖，一直高火烧煮，待汤汁收干，洒上葱花，起锅装盘。

卖点：此款虾介于油爆虾和红烧虾之间，比油爆虾入味，比红烧虾多味。

要点：

1、腌虾的料最好是用李锦记蒸鱼豉油，不要用一般生抽。

2、不可放清水，虾一般容易出水。

凉拌芹菜

主材：半把芹菜、十只左右大开洋

辅材：花雕酒、盐、小车麻油

做法：

1、将开洋先用花雕酒浸泡半小时。

2、将洗净芹菜放入沸水中焯一下，半分钟左右捞出，沥净。

3、将芹菜、开洋切碎，加入盐、麻油一起凉拌，装盘。

卖点：营养清口，菜色漂亮，是一道独特的凉拌菜。

要点：开洋一定要先用花雕酒腌过。

火腿干丝

主材：豆皮一张、火腿若干、半支冬笋

辅材：食用油、糖、葱

做法：

1、将豆皮洗净切丝，冬笋切丝，火腿切片先白水煮二十分钟，再捞出切丝。

2、起油锅，先放入豆皮丝、冬笋丝煸炒，再放入火腿丝煸炒，然后加入煮火腿的汤水一起煮，水以盖过豆皮丝为好，1/2高火。

3、煮二十分钟左右，保留一些汤汁，洒葱花，起锅装盘。

卖点：我喜欢吃豆制品，所以觉得煮干丝是人间美味之一。

要点：

1、火腿要先煮过，而且要切掉火腿中一切发黄的肉体。

2、煮干丝就是靠火腿汤来煮的，所以先前煮火腿时要保留多一些汤水，火腿不要放太多，不然会太咸。

香菜鱼丸汤

主材：鱼丸10个、100克香菜

辅材：盐、食用油、鸡精

做法：

1、煮沸水，放入洗过的鱼丸，加入盐、半勺食用油。2/3高火煮。

2、十分钟左右，待鱼丸明显变胖，加入鸡精，放入先前切碎的香菜，关火装汤碗。

卖点：此为碧玉汤，好看又好喝。哎~~~想起了福州的鱼丸汤。

要点：

1、鱼丸的选择太重要了，没啥好办法，超市中一种一种尝过来。

2、也可装碗时洒上麻油。