沙巴翁和腐竹糖水 (透明珠珠)

回望4月至8月，那些日子里的起起伏伏，现在又开始慢慢归位了。

荒废了这块耕田许久，重拾好像有些困难，想想还是以我喜欢的甜品开始吧。

上周末饭后，想去附近新开的甜品店，可能挂八号风球的缘故，早早打烊了。觉无趣，转念一想，不如回家自己做。于是我和LG说好，一人做一个。一个中式，一个西式，就是以上那两样了。

先介绍意大利的沙巴翁：
材料：Marsala酒40ml，蛋黄3只，糖霜50g，淡cream300g
1.先将蛋黄打匀，加一半糖霜搅匀后再加入另一半。
2.cream小火煮至微滚起泡。要看住，很快就热了。
3.煮好的cream分三次加入蛋黄中，慢慢拌匀。注意啦：cream必须分次加，否则蛋黄就会被热的cream灼熟。
4. 将搅匀的混合物隔水煮至稠身，边煮边搅。夏天站在炉灶边，一个字“热”，差不多起码半小时吧。
5. 放凉后加入酒，冰箱冻3小时就OK啦。

夏天吃这道甜品正好，口感细腻，类似ice cream，酒香浓郁。